Jodelbeer Kuchen

An jeder Ecke findet man zur Zeit besonders viele frische Früchte. Ich habe daher für euch eine fruchtig frische Jodelbeer Torte gezaubert. Eine Fusion zwischen Heidel- und Johannisbeeren. Einfach Gigantisch Lecker. Die Torte habe ich bei einer Baby Shower Party aufgetischt und alle waren schwer begeistert. Super luftig und frisch, jedoch nicht zu süß. Genau passend zu heißen Temparaturen.

 

Zutaten:

 

Boden:

• 200g Heidelbeeren

• 200g Johannesbeeren

• 30g Weisse Schokolade

• 140g Butter

• 40g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 Eier

• 160g Mehl

• 1 TL Backpulver

Creme:

• 300g Quark

• 50g Zucker

• 150g Johannisbeeren

• 100g Heidelbeeren

• 5 Bl. Gelantine

• 450g Sahne

• 50g gehackte Nüsse

 

Heidel-und Johannisbeeren waschen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker verschlagen. Eier unterrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sorgfältig unterheben.

 

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und handwarm abkühlen lassen.
Die Schokolade unter die Teigmasse ebenfalls unterheben.

 

Den Teig in eine 20cm großen Springform geben. Früchte auf dem Teig gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.

 

Den Boden für ca. 40 Min. bei 180°C backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

 

Den Tortenboden auf eine Tortenplatte oder Teller platzieren und mit einem Tortenring umspannen.

 

100g Heidel-und Johannisbeeren in einem Mixer geben und anschließend durch ein Sieb streichen.

 

Quark, Zucker und Heidel-und Johannisbeerpürre verrühren.

 

250ml Sahne steif schlagen.

 

4 Gelantine im Wasserbad einweichen. In einem Topf mit ca. 4-6 EL Creme auflösen und handwarm abkühlen lassen.

 

Die Gelantine zu der Quarkcreme hinzufügen und unterrühren. Danach die Sahne unterheben.

 

Die Creme auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Mit Hilfe eines Messers den Tortenring von der Torte entfernen.

 

50g Johannisbeeren pürrieren und durch ein Sieb streichen. Mit 70ml Wasser und Gelantine kurz aufkochen. Leicht abkühlen lassen bis die Masse anfängt dicklich zu werden.

 

Das Gelee auf der Torte gleichmäßig verteilen.

 

Restliche Sahne steifschlagen evtl. mit ein wenig Sahnesteif. Die Hälfte der Sahne um die Torte herum streichen.

 

Die restliche Hälfte in einen Spritzbeutel füllen und mit einer beliebigen Sterntülle ausstatten.

 

Etwa 5 große kreise spritzen.

 

Die gehackten Nüsse unten am Tortenrand andrücken und den Rest oben auf die Sahne streuen.