Wie decke ich eine Torte mit Fondant ein?

Am: 24. August 2014 Kategorie: Basics  -   Keine Kommentare

 

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Hier zeige ich Euch wie Ihr eure Torte mit Fondant überziehen könnt.

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Man braucht: 1 Torte die überzogen ist mit Ganache oder Buttercreme. Fondant nach wahl ( vorher weich geknetet und in die Wunschfarbe färben )

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Den Fondant auf einer Ausrollmatte mit einem Ausroller gleichmäßig ausrollen ( für eine runde Torte rund und für eine eckige, eckig) Sicher gehen dass der Fondant ausreichend ausgerollt ist. Wenn nötig den Kuchen ausmessen.

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Französiche Buttercreme

Am: Kategorie: Basics  -   2Kommentare

Zutaten:

  • 2 Eier (M)
  • 60g Zucker
  • 250g Butter (sehr weich)
  • evtl. Aromen wie z.B. Vanille, Zitrone, Schokolade uvm.

Ein kleinen Topf auf die Herdplatte stellen. Den Topf mit zwei Fingerbreit Wasser befüllen so das die auf den Topf kommende Schüssel das Wasser nicht berührt.

Eiweiss und Zucker in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen ständig schlagen.

Die Eimasse auf 80° bringen. Wer kein Thermometer hat auf geringer stuffe (das Wasser darf nicht Kochen) für ca. 8 min.


Isoliermethode beim Backen

Am: Kategorie: Basics  -   2Kommentare

 

Kennt ihr das nicht auch, wenn ihr ein Kuchen backen wollt und ihr euch genau an das Rezept hält, den Ofen vorheitzt aber trotzdem der Kuchen einfällt oder in der mitte total hoch geht.Damit ist jetzt nun schluss!! Mit der Isoliermethode könnt ihr das ganz leicht verhindern.Durch die Alufolie und dem nassen Küchenpapier verteilt sich die wärme gleichmässig auf den Kuchen. Man muss aber bedenken das der Kuchen länger brauch als wie ohne Isoliertechnik.


Sahne Hase

Am: 4. August 2014 Kategorie: Basics  -   Keine Kommentare

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Anleitung zum Sahne Hasen. Genau passend zu Ostern.