Cookie im Cookie- Oreo im Keks

Am: 3. Februar 2016 Kategorie: Gebäck  -   Keine Kommentare

 

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Wer Kekse und Oreos mag, wird diese Kekse lieben! Ich bin ein bekennender Oreo Fan. Für mich kann es gar nicht genug Rezepte, mit diesem runden süßen Keks, geben.
Mr. Apple Pie hatte riesen Lust auf Kekse und fragte mich, ob ich ihm nicht welche zaubern könnte. Natürlich kein Problem. Ich schwebte hinüber in die Küche und machte mich gleich ans Werk. Damit ihr von der spontanen Backaktion auch etwas was habt, habe ich natürlich meine Kamera gezückt und für euch das Rezept dokumentiert 🙂
Was ist euer Lieblings Oreo Rezept? Ich kann mich da überhaupt nicht entscheiden. Ich liebe sie alle 😀
Wusstet ihr das ihr eure Keksrolinge (also wenn ihr sie gerollt und dann platt gedrückt habt) einfrieren könnt? Ja, ehrlich! Ihr könnt sie ganz einfach in einen Gefrierbeutel legen und einfrieren. Wenn sich dann Besuch angekündigt, seid ihr somit sehr gut vorbereitet und könnt sie einfach aufbacken. Hier verändert sich die Backzeit auf ca. 13-14 Min.
Ihr solltet also jetzt einfach die doppelte Menge machen und die Hälfte einfrieren 😉 .  So seid ihr für den nächsten spontanen Besuch oder Cookie heiß Hunger gewabnet.

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Zutaten: ca. 18 Stück

  • 270g Mehl
  • Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  •  175g  Butter
  • 200g brauner Zucker
  • 100g  Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 große Eigelb
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt, wahlweise auch 4 TL  selbstgemachter Vanillezucker ->Hier.
  • 11 Oreo Kekse

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In einer Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver mit einander vermischen.

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Butter, brauner Zucker und Zucker zusammen in ein Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker sich aufgelöst hat.
Das Butter-Gemisch sollte jetzt handwarm auskühlen.

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Das Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zu der Mehl-Mischung geben und verrühren.

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Die flüssige handwarme Butter nun zum Mehl geben und so lange verrühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

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10 Oreo Kekse in kleine Stücke hacken und unter dem Teig kneten.

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Mit einem EL Teig entnehmen und zu einer Kugel formen. Dies so lange machen, bis der Teig aufgbraucht ist.

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Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und platt drücken. Hier genügend Platz zwischen den Keksen lassen, da sie noch aufgehen.
1 Oreo Keks in kleine Stücke hacken und in die Keksrolinge hinein stecken oder drücken.
Nun für ca. 12 Min. bei 180°C aufbacken. Nicht zulange backen, da die Kekse sonst zu dunkel und zu hart werden würden.

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Ich wünsche euch einen schönen Cookie Tag.

 


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