Flower Mango Pie

Am: 26. Februar 2016 Kategorie: Gebäck  -   Keine Kommentare

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„Friday is Pie day“ hat heute wieder zugeschlagen. Jeden letzten Freitag im Monat, gibt es von mir ein Pie Rezept. Heute gibt es kleine süße Mürbeteig Blumen mit fruchtiger Mango Füllung. Sie sollen nun so langsam den Frühlingsanfang einleuten und Farbe in unser aller grauen Tage bringen. Sie sind so simpel herzustellen und sehen dabei noch so hübsch aus. Sie passen super zum Kaffeekränzchen, als Geburtstags Gebäck oder einfach nur so zum vernaschen. Der Mürbeteig besteht aus leichtem Zitrusgeschmack und gibt dem Pie noch eine kleine spritzige Note.  Ich habe hier eine Mini Muffinform genommen. Aber es würde auch prima eine normale Muffinform passen. Nur darauf achten, dass der Ausstecher größer sein muss, als die Mulde der Form. Einmal angefangen einen zu essen, kann man garnicht mehr auf hören 😉
Hier findet ihr noch meine anderen Pie Rezepte von „Friday is Pie day„.

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Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350g Mehl
  • 80g Puderzucker
  • 175g Butter
  • 4 Eigelbe
  • 1 Zitrone

Füllung:

  • 2 Mangos (pürriert ca. 200g)
  • 30g Zucker
  • 3 TL Speisestärke

 

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Puderzucker und Butter mit Knethacken zu einer krümmeligen Masse kneten. Eigelb und die Hälfte des Mehls hinzufügen und glatt kneten.

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Das restliche Mehl unterkneten (am besten mit den Händen), bis ein geschmeidiger Teig enstanden ist. Zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie schlagen und für  60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

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Den Teig zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie ausrollen.

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Die obere Folie abziehen.

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Mit einem Blumenausstecher ausstechen. (Hierbei ist es egal was für einen Ausstecher. Er muss nur größer sein als die Muffinformmulden)

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Eine Mini Muffinform mit Butter ausfetten.

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Die Teigblumen in die Mulden drücken.

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Bei 175°C für 15 Min. goldbraun aufbacken.

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Die Mango mit einem Mixer oder mit dem Pürrierstab pürrieren. Zucker und Mango in einem Topf geben und erhitzen, bis der Zucker sich darin gelöst hat. Speisestärke hinzugeben und kurz aufkochen lassen.  Vorsicht! Ständig umrühren, anbrenn Gefahr!

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Mit einem TL das Mango Kompott in die Mulden füllen. Das Gebäck nun auskühlen lassen.

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