Zutaten:
- 2 Eier (M)
- 60g Zucker
- 250g Butter (sehr weich)
- evtl. Aromen wie z.B. Vanille, Zitrone, Schokolade uvm.
Ein kleinen Topf auf die Herdplatte stellen. Den Topf mit zwei Fingerbreit Wasser befüllen so das die auf den Topf kommende Schüssel das Wasser nicht berührt.
Eiweiss und Zucker in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen ständig schlagen.
Die Eimasse auf 80° bringen. Wer kein Thermometer hat auf geringer stuffe (das Wasser darf nicht Kochen) für ca. 8 min.
Von der Herdplatte nehmen und mit einem Handrührgerät die Eimasse aufschlagen das es eine Steifemasse wird. Das kann jetzt einige Minuten dauern.
Butter (sehr weich) nach und nach hinzufügen und mit aufschlagen.
Nun ist sie fertig zum befüllen,einstreichen oder Dekorieren von Torten, Cupcakes oder ähnliches. In den Kühlschrank wird die Buttercreme schön fest.
Ich bin 25 Jahre jung und Backen ist meine liebste leidenschaft. Ich Teile hier mit euch meine Rezepte, Anleitungen und Erfahrungen. Vieles auch als "Schritt für Schritt" Bilder Anleitung. Freue mich über jedes Feedback. Schaut euch inruhe um.
Wenn ich eine Torte mit dieser französischen Buttercreme befülle kann ich dann den Fondant einfach drauf machen oder muss darunter unbedingt eine Ganache? Wie lange wäre denn die Buttercreme haltbar? Möchte Mittwoch anfangen mit dem Kuchen, welcher aber erst am Samstag verputzt wird.
Vielen Dank für Deine Rezepte, die sind echt toll.
Madlen