Granatapfel Frischkäse Torte- Ohne backen

Nach den mehr als reichhaltigen Weihnachtstagen, muss nun etwas leichteres her. Da noch Spekulatiuskekse übrig waren und man im Dezember gerade leckere Granatäpfel zu kaufen bekommt, war das Dessert nach den Weihnachtstagen sehr schnell gefunden 🙂 Durch den Frischkäse wirkt dieser Kuchen super leicht, aber durch den Spekulatiusboden, Orangen und Granatapfel dennoch sehr Weihnachtlich. Für den Sommer kann man auch Butterkekse für den Boden und als Topping ein paar geviertelte Erdbeeren nehmen.

 Zutaten:

Boden:

• 200g Spekulatius
• 100g Butter

Creme:

• 500g Frischkäse
• 100g Puderzucker
• 200ml Sahne
• 2 TL Vanillezucker
• 100ml Orangensaft
• 6 Blatt Gelantine

Deko:

• 1 Granatapfel

Die Spekulatiuskekse in einem Mixer zu Pulver zermahlen.

Mit der Butter zu einem Teig verkneten.

Eine 24cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Keksteig auf dem Boden gut andrücken. Damit die Tortencreme nachher nicht kleben bleibt, einfach mit einem Speiseöl getränkten Küchentuch die innen Wand der Tortenform betreichen und mit Zucker bestreuen. Zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Die Gelantine Blätter in kaltem Wasser aufquellen lassen.

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.

Die Gelantine aus dem Wasserbad entnehmen und ausdrücken. Gelantine in einem Topf mit dem Orangensaft erwärmen ( Nicht kochen !!) bis sich die Gelantine aufgelöst hat. Handwarm abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.

Den Orange-Gelatine Mix zu der Frischkäsemasse geben und zügig untermischen.

Die frisch geschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben.

Frischkäsemasse in die Form füllen und glatt streichen und für mind. 2-3 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.

1 Granatapfel schälen und die Fruchtkerne lösen. Auf die Mitte des Kuchens verteilen und servieren.