Key Lime Pie

Am: 11. Juni 2015 Kategorie: Kuchen  -   Keine Kommentare

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Key Lime Pie ist ein amerikanisches Dessert. Ein super Zusammenspiel aus sauer und süß.

 

Zutaten:

 Boden:

  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 5 EL kaltes Wasser

Füllung:

  • 4 Eigelb
  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 150 ml Limettensaft

Dekoration:

  • 4 Eiweiss
  • 250 g Zucker

 

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Mehl sieben und Salz unterrühren. Die Butter mit den Fingern verkneten.

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Nach und nach das Wasser zugeben. Mit den Fingern zu einem Teig kneten.

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Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

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Die Tarteform mit dem Teig auskleiden und andrücken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen.In den vorgeheitzen Ofen bei 200°C  für 20 min. backen.

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Eigelb mit der gezuckerten Kondensmilch VORSICHTIG verrühren.

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Limettensaft langsam unterrühren. So wenig wie möglich rühren. So weniger Luftblasen entstehen um so besser wird die Creme.

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Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.Bei 180°C für ca. 18 min backen.

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Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Eiweiss mit dem Zucker im Wasserbad erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

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Eiweiss ca. 10 min steif schlagen.

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Auf den Kuchen geben und mit einem Löffel muster hinnein ziehen.

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Mit einem Creme-brülee-Brenner die Oberfläche kurz abflammen.

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Kalt schmeckt der Key Lime Pie noch am besten.

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