KiBa Cheesecake

Kennt ihr das Kult Getränk KiBa?-Nein? Ein halbes Glas Bananensaft das mit Kirschsaft aufgefüllt wird. Als Kind habe ich es unheimlich gern getrunken. Daher dachte ich mir, warum nicht auch als Torte. Und hier ist der KiBa Cheesecake. Kirsche küsst Banane, ein herrliches Zusammenspiel. Ich habe sogar ein zweites Stück gegessen und das soll bei mir schon etwas heissen. Frisch aus dem Kühlschrank an heissen Tagen schmeckt sie am besten.

Zutaten:

• 100g Buter
• 75g Schokoladen Butterkekse
• 600g Doppelrahm-Frischkäse
• 3 Bananen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100g Créme fráche
• 100g Zucker
• 2 EL Mehl
• 3 Eier

Kompott:

• 1 Glas Kirschen (z.B. Schattenmorellen)
• 30g Speisestärke
• 25g Zucker
• 30g Zartbitter Schokolade

 

Kekse klein mixen oder mit Hilfe eines Nudelholzes in einem Frischhaltebeutel klein schlagen.

 

Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie geschmolzen ist. Kekskrümmel mit der Butter vermischen.

Keks-Butter-Krümmel in eine 20cm große Springform geben und andrücken. Mit Hilfe eines geraden Glasbodens geht es super. Für 10min bei 175°C in den Ofen backen.

2 Bananen in einem Mixer pürrieren.

 

Frischkäse,Créme fráiche, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Bananen verrühren.

 

Eier nacheinander einrühren.

 

Die Banane in Scheiben schneiden und auf dem Keksboden verteilen.

 

Die Frischkäsecreme in die Form füllen. Die Tortenform mit zwei bis drei Bahnen Alufolie kreuzweise von außen fest umwickeln. Darauf achten, dass kein Wasser in die Form laufen kann. (sehr sorgfältig)

 

Eine Auflaufform oder Bräter mit heißem Wasser befüllen und den Kuchen hineinstellen, so dass das Wasser bis zur hälfte der Form geht. Die Auflaufform samt Kuchen in den Backofen geben für ca. 75-85 min bei 125°C ( Ober-und Unterhitze).

 

In der Mitte kann der Kuchen nach dem Backen noch weich sein, das ist aber normal. In der Kuchenform komplett auskühlen lassen.

 

Vorsichtig auf ein Tortenteller oder Platte heben.

 

Für das Kompott nun ein Tortenring um den Kuchen spannen.

 

Kirschen vom Kirschsaft trennen. Den Kirschsaft, Zucker und Speisestärke in einem Topf geben und unter ständigen rühren zum kochen bringen.

 

Die Kirschen unter den Saft heben und handwarm abkühlen lassen.

 

Das Kirschkompott (handwarm) auf die Torte geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring entfernen. 30g Schokolade in der Microwelle schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden. Mit gleichmäßigen Druck die Schokolade nun auf der Torte verteilen.

 

Ich wünsche einen guten Appetit.