Mojito Razz Törtchen

Am: 21. September 2015 Kategorie: Kuchen  -   3Kommentare

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Ich trage heute mein Rezept zum 1. Bloggeburtstag der großartigen Emma von Emma´s Lieblingsstücke bei. Sie feiert eine riesen Party und lässt uns alle an diesem Fest teilhaben. Kennt Ihr den Mojito Razz Cocktail? Ich trinke ihn unheimlich gerne in unserer Stammbar in meiner Stadt. Er besteht aus: Rohrzucker, Minze, Bacardi Razz, Soda und Himbeeren. Ich bin ja sonst kein Fan von Rum, aber diese Kombi schmeckt einfach herrlich erfrischend. Ich dachte mir, warum mein lieblings Cocktail nicht auch als Torte?! Schnell überlegtumd sogleich umgesetzt. Ich finde das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Meine Testprobanden (Meine Arbeitskollegen, bei denen es sonst WIRKLICH keinen Tropfen Alkohol gibt, Haha) waren alle hellauf begeistert.

 

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Zutaten:

Creme:

  • 250g Frischkäse
  • 200 ml Sahne
  • 2 Limetten
  • 2 Pck. gem. Gelantine
  • 150 ml Bacardi Razz
  • 125 gr Himbeeren

Boden:

  • 80g Butterkekse
  • 30g Rohrzucker
  • 5-8 große Blätter Minze
  • 50g Butter

Deko:

  • 2 M Eier
  • 60g Zucker
  • Prise Salz
  • Minzblätter
  • 1 Limette

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Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.

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Den Frischkäse stückweise unter die Sahne heben. Die Schale der Limetten abreiben,den Saft heraus drücken und hinufügen.

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Den Bacardi Razz abmessen und zur Creme geben. Alles unterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.

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Die gem. Gelatine in 8-10 EL Wasser 10 Min. aufquellen lassen. Anschlißend in einem Kochtopf erwärmen.

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5 EL von der Creme zur Gelatine geben und gut verrühren. Kurz abkühlen lassen. Die Gelantine dann zum Rest der Creme geben.

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12 Cupcake Förmchen in eine Muffinform legen. Die Creme gleichmäßig in die Förmchen verteilen.

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12 Himbeeren zur Seite legen (später für die Dekoration). Die restlichen Himbeeren in die Mitte der Creme drücken.

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Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes klein hauen. Die Minzblätter in kleine feine Stückchen schneiden. Minze,Rohrzucker und Butter zu den Butterkeksen geben und sehr gut durchkneten. Die Kekskrümmelmasse auf die kleinen Törtchen geben und leicht andrücken, so dass ein Boden entsteht. Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Die Eier vom Eigelb trennen. Das Eiweiss und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese auf ein mit Wasser gefühlten Topf stellen( 2 Fingerbreit). Erhitzen auf 60°C oder auf mittlerer Stufe, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Dabei mit einem Schneebesen kontinuierlich rühren.

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Eine Prise Salz hinzugeben. Die noch warme Eiermasse mit einem Rührgerät zu einem weissen Schaum aufschlagen. 2-3 TL Limettensaft hinzufügen.

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Die Törtchen vorsichtig aus der Muffinform lösen und auf den Kopf stellen. Die Folie langsam von den Törtchen lösen.

Baiser in ein Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. In kreisbewegung kleine Häupchen spritzen.

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Mit einer Himbeere, Limettenscheibe und Minzblatt garnieren.

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Kommentar

Wow, die sehen wirklich fantastisch aus! Das sind wahrliche Lieblingsstücke!

Vielen lieben Dank, Lena 🙂

Liebe Nina,
die sehen ja oberköstlich aus… Mmmh…
Schön, dass du dabei bist.

Liebe Grüße,

Emma