Nougat Croissant Kuchen mit Karamell

Am: 8. November 2015 Kategorie: Kuchen  -   Keine Kommentare

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Die mal etwas andere Torte. Sie besticht aus ihren luftigen Blätterteig Boden, cremigen Karamell und kräftiger Nougat Note. Hier kommen Karamell-Nougat Fans auf ihre Kosten. Bei mir läuft auch nicht immer alles am Schnürrchen. Der Boden zeigte sich schwieriger, als gedacht. Der Boden ist hoch gekommen, nachdem ich die flüssige Creme darauf gegeben hatte. Aber Fehler machen ja bekanntlich schlauer.

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Zutaten:

Boden:

  • 3 Croissants oder 6 kleine Croissants

Karamell:

  • 60g Zucker
  • 120g Butter
  • 100ml Sahne

Creme:

  • 200g Nougat
  • 50g brauner Zucker
  • 500ml Sahne
  • 6 Gelantineblätter

Deko:

  • 200ml Sahne
  • 2 TL Kakao

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Die Croissants in 5 Teile schneiden und in einer Pfanne andünnsten.

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In einer 20cm großen Springform den kompletten Boden bedecken.

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Zucker und Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, hierbei nicht rühren. Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren, die Sahne hinzugeben und rühren bis alles aufgelöst ist. (Der Zucker sollte hier nicht anbrennen, da das Karamell sonst bitter wird). Zum abkühlen in den Kühlschrank stellen.

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Die Karamellsoße über den Boden gießen.

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Den Noguat und Zucker in der Sahne zum schmelzen bringen. Die Gelantine im kalten Wasser aufquellen lassen, ausdrücken und in der Nougat Creme auflösen. Die Masse abkühlen lassen. Sobald diese anfängt dicklich zu werden, vorsichtig auf dem Boden gießen.

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Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Sahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit beliebiger Spritztülle füllen. Die Sahne in kreisende Bewegungen zur Mitte spritzen.

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