Rhabarber Frischkäse Torte

Am: 23. Mai 2015 Kategorie: Kuchen  -   Keine Kommentare

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Frühlingszeit ist Rhabarber Zeit. Da ich den herkömmlichen Rhabarber Kuchen nicht mag, gibt es eine etwas andere Variante. Sie eignet sich super für warme Tage, sie ist frisch, leicht und fruchtig. Diese Köstlichkeit macht Lust auf Sommer !!

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 Zutaten:

  • 200g Butterkekse

  • 100g Butter

  • 3 Tl Zimt

  • 500g Frischkäse

  • 100g Puderzucker

  • 200ml Sahne

  • 2 Tl Vanilleextrakt

  • 100ml Orangensaft

  • 6 Blatt Gelantine

  • 250g Rhabarber

  • 1 El Zucker

  • 350 ml Wasser

  • 1 Klarer Tortenguss

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Die Butterkekse in einem Mixer zu Pulver zermahlen.

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 Mit der Butter und dem Zimt zu einem Teig kneten.

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Eine 24cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Keksteig auf dem Boden gut andrücken. Damit die Tortencreme nachher nicht kleben bleibt, einfach mit einem Speiseöl getränkten Küchentuch die innen Wand der Tortenform betreichen und mit Zucker bestreuen. Zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

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Die Gelantine Blätter in kalten Wasser aufquellen lassen.

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Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.

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Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.

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Die Gelantine aus dem Wasserbad entnehmen und ausdrücken. Gelantine in einem Topf mit dem Orangensaft erwärmen ( Nicht kochen !!) bis sich die Gelantine aufgelöst hat.

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Den Orange-Gelatine mix zu der Frischkäsemasse geben und zügig untermischen.

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Die frisch geschlagene Sahne unter die Frischkäsemasse heben.

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Frischkäsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Wieder in den Kühlschrank kalt stellen.

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Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser und Zucker weich kochen. Sieben und das Rhabarber Wasser auffangen.

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Den Tortenguss mit einem El Wasser auflösen.

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Das Rhababer Wasser noch einmal aufkochen und den aufgelösten Tortenguss hinzufügen. Den Tortenguss ein wenig abkühlen lassen.

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Den Guss gleichmäßig auf die Torte gießen und für ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.

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Mit einem Messer am Rand lang fahren und die Torte so vom Tortenring entfernen.

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Ich hatte noch ein bisschen Rhabarber übrig und habe mit einem Schäler kleine streifen geschnitten und kreisförmig auf der Torte platziert.


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