Strawberry Chocolate Pie – Friday is Pie day

Am: 24. Juni 2016 Kategorie: Allgemein  -   Keine Kommentare
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 Da wir „Friday is Pie day“ haben, bekommt ihr wieder ein tolles Pie Rezept von mir. Diesmal wird aber nur der Boden gebacken! Das Tolle ist das der Pie von außen nicht verrät, dass sich hier noch eine Füllung unter der Ganache verbirgt. Durch die Ganache ist dieser Pie allerdings eine mords Kalorienbombe, die aber daher um so köstlicher ist. Hier findet ihr alle anderen Beiträge zu „Friday is Pie day“!
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Zutaten:

Boden:

  • 250g Mehl
  • 250g Butter (kalt)
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • Prise Salz
  • 6 EL kaltes Wasser
Erdbeer Creme:
  • 60 ml Wasser
  • 1 Tüte Erdbeer Götter Speise
  • 300g Frischkäse
  • 200ml Sahne
  • 160g Puderzucker

Ganache:

  • 200g Zartbitter Schokolade
  • 100g Vollmilch Schokolade
  • 200ml Sahne

Dekor:

  • 25-30 Erdbeeren
  • 200g Zartbitter Kuvertüre

 

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Das Mehl sieben, Zucker mit der Prise Salz mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Das Mark einer Vanilleschote heraus kratzen.

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Alles verkneten, bis eine krümmelige Masse entstanden ist.

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Wasser hinzufügen und noch einmal zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie umschlagen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Je kälter der Teig ist, um so besser lässt er sich ausrollen.

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Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Damit der Teig nicht reist, einfach Frischhaltefolie drüber legen und mit dem Nudelholz rüber rollen.

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Den Teig über eine Pie-oder-Tarteform legen und andrücken. Überstehende Ränder abschneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken und mit Backlinsen beschweren. Bei 180°C für 15 Min. aufbacken.

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Wasser in einem Topf erhitzen. Das Götterspeisen Pulver hinzufügen und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich das Pulver komplett aufgelöst hat. Von der Herdplatte nehmen und etwas erkalten lassen.

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Götterspeise mit dem Frischkäse verrühren.

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Sahne halb steif schlagen und dann den Puderzucker mit unter schlagen.

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Die Sahne wird nun unter die Erdbeer-Frischkäse-Creme gehoben.

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Die Creme gleichmäßig auf den Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

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Die Schokolade in kleine Stücke hacken.

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Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Schokolade hinzugeben und für 3-5 Min. stehen lassen. Erst danach rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.  Leicht erkalten lassen und dann die Ganache über die Erdbeercreme geben. Wieder in den Kühlschrank stellen.

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Erdbeeren waschen, trocknen und vom Strunk befreien. Im oberen Teil einen Zahnstocher hinein stecken.

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Kuvertüre über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Erdbeeren Kopfüber in die geschmolzene Schokolade tauchen und endweder aufgespießt in eine Styropor Platte stecken oder auf einem Backpapier ablegen.

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Wenn die Schokolade an den Erdbeeren angezogen ist, können diese auf der Ganach im Kreis angeordnet werden.

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Für 2 Stunden sollte der Pie im Kühlschrank noch stehen, damit die Ganache richtig anziehen kann.

 

 

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